Насправді, це неправильна думка,консервибез будь-яких консервантів, просто залежайте від суворої технології обробки для досягнення тривалого терміну зберігання.
1. Низький вміст кисню:
При нагріванні вихлопних газів, вакуумуванні або наповненні сумішшю азоту та вуглекислого газу вміст кисню в їжі та банках значно знижується, а потенційне зростання мікроорганізмів у банках застоюється.
2. Щільне ущільнення:
Блокує проходження повітря (кисню) або мікроорганізмів за межі контейнера в контейнер.
3. Високотемпературна стерилізація:
Високотемпературна стерилізація вбиває потенційні мікроорганізми в банках внаслідок термічної обробки, фізичної або хімічної дії. Як правило, м’ясні консерви – це їжа з низьким вмістом кислоти, для знищення потенційних мікроорганізмів потрібна висока температура, понад 100 °C.
