Консервивідноситься до харчових продуктів, які відповідають вимогам шляхом обробки, змішування, консервування, герметизації, стерилізації, охолодження або асептичного наповнення кваліфікованою сировиною для відповідності комерційним вимогам асептики та можуть зберігатися протягом тривалого часу при кімнатній температурі. Виробництво консервів має дві ключові характеристики: герметизацію та стерилізацію.

На ринку ходять чутки, щоконсервивикористовує вакуумне пакування або додавання консервантів для досягнення ефекту тривалого зберігання. Насправді, консерви спочатку проходять через герметичні упаковки, а не вакуум, а потім проходять суворий процес стерилізації для досягнення комерційної стерильності. По суті, неможливо використовувати реальні космічні технології для запобігання розмноженню бактерій, а консерванти в строгому сенсі не потрібні.