- Щодо харчування, то воно більше ніж свіжа риба?Риба багата білком і багатьма поживними речовинами, має низьку кислотність і особливо легко розмножуються бактеріями, тому рибні консерви стерилізують при 115-121 °C при високій температурі та високому тиску. Така висока температура мало впливає на білок, але може викликати велику втрату вітамінів групи В. Така висока температура мало впливає на білок, але може викликати велику втрату вітамінів групи В. Тому вміст кальцію в рибних консервах, ніж у свіжій рибі, збільшився більш ніж в 10 разів, при цьому залізо, цинк, йод, селен та інші мінерали також не втратили. Отже, вживання рибних консервів має певний сенс для доповнення мінералів.
-Який термін зберігання рибних консервів?Рибні консерви можуть зберігатися до 36 місяців, що, на думку багатьох споживачів, пов’язано з вмістом консервантів. Але це не так. Консерви - це важливий вид методу переробки харчових продуктів, тобто сировина після витяжки поміщається в герметичний контейнер, обробляється високою температурою, вбиваючи всі види мікроорганізмів і бактерій, руйнуючи активність ферментів, запобігаючи зовнішньому забрудненню і кисню в довгостроковій перспективі, щоб їжа підтримувала стабільний їстівний стан. В результаті в більшість рибних консервів не додаються консерванти, споживачі можуть бути впевнені в їсти.
